טאקוס במילוי קולסלאו ורוטב שעועית וצ’יפוטלה בהשארת איסה מוסקוביץ’

החומרים:

החומרים לרוטב שעועית וצ’יפוטלה:

100 גרם (1 יחידה) בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לרבעים

2 שיני שום קלופות

5 גרם (1 כף) שמן זית

250 גרם (1 סלסלה) פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1/4 כפית מלח

100 גרם עגבניות מרוסקות (טריות או משימורי איכות)

10 גרם (1 כף) מחית פלפל צ’יפוטלה

10 גרם ( ¼ כוס) עלי כוסברה קצוצים

1 כפית כמון טחון

150 גרם (1 כוס) שעועית לבנה מבושלת

30 גרם (2 כפות) מיץ לימון טרי

חומרים לסלטון כרוב סגול:

600 גרם ( ½ יחידה) כרוב סגול קצוץ לרצועות

5 גרם (1 כף) שמן זית

30 גרם (2 כפות) מיץ לימון טרי

קורט מלח

להגשה:

טורטיות קטנות

פרוסות אבוקדו

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס את בצל ושום וקוצצים 5 שניות/ מהירות 5.
2. מוסיפים שמן זית ומאדים 4 דקות/ טמפרטורת ורומה/ מהירות בחישה עדינה.
3. מניחים את מטרפת התרמומיקס במקומה בקערה, מוסיפים פטריות ומלח ומבשלים 7 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
4. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מחית צ’יפוטלה, עלי כוסברה וכמון וממשיכים לבשל עוד 5 דקות/ 100 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה.
5. מוסיפים שעועית ומיץ לימון ומבשלים עוד 2 דקות/ 100 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות בחישה עדינה. שומרים את הרוטב בקערה מכוסה במקום חם.
6. מערבבים את הכרוב עם שמן הזית, מיץ הלימון והמלח.
7. מניחים על צלחת טורטייה, מניחים על הטורטייה מסלט הכרוב, יוצקים מעל מרוטב השעועית והצ’יפוטלה, מקפלים את הטורטייה ומגישים מיד.