CUTTER, ערכת חיתוך וקיצוץ של תרמומיקס ערכת חיתוך וקיצוץ החדשה תהפוך את התרמומיקס שלכם למכשיר העבודה העוד יותר מושלם במטבח. אם עד היום נהניתם מכל אפשרויות הבישול, האידוי, הלישה והטחינה של התרמומיקס, מהיום תוכלו ליהנות אפילו יותר.ערכת החיתוך והקיצוץ תאפשר לכם מעכשיו להשתמש בתרמומיקס גם לחיתוך ופריסה מדויקים, וכל זה בפשטות הגאונית של תרמומיקס, […]
כל מה שרציתם לדעת על פתיחת פיצרייה ולא היה לכם את מי לשאול 93% מהישראלים צורכים פיצה לפחות פעם בחודש, לכן אין זה מפתיע שפיצריות הן פופולריות ביותר בעולם המסעדות. פתיחת פיצרייה יכולה להיות השקעה מצוינת, במיוחד אם תכננתם ונערכתם נכון. אמנם הדבר החשוב ביותר הוא בחירת מתכוני בצק ורוטב מעולים, אבל זו רק תחילת […]
אביזרי המיקסר השונים ואיך להשתמש בהם לרבים מכם כבר יש במטבח תרמומיקס המבצע פעולות בישול רבות, ביניהן גם את פעולת לישת הבצק והקצפות שונות, אך סביר להניח שבמטבח שלכם עדיין עומד מיקסר אהוב ואמין ומחכה לשעתו היפה. עבור אלו מבינכם שיש להם מיקסר כזה, וגם לאלו שעדיין אין, קבלו מאתנו את המדריך לאביזרי המיקסר השונים […]
הרבה לקוחות שמתעניינים בתנור EffeUno למטבח הביתי שואלים אותנו האם הוא יכול להחליף את התנור הרגיל שבמטבח שלכם? האם רכישה שלו משמעותה להגיד שלום ולהתראות לתנור הביתי? ובכן, בשביל לענות על שאלה זו בפירוט, נסביר קודם על תנור EffeUno. EffeUno הוא תנור פיצה עוצמתי מתוצרת איטליה. התנור עשוי מחומרים בסטנדרטים גבוהים באיכות אירופאית. יתרונו של […]
מטבח שלם בלחיצת כפתור לאחר המתנה ארוכה, אנו גאים להשיק בישראל את מכשיר הבישול המתקדם בעולם – Thermomix TM6. בין אם אתם מחפשים לשדרג את תכנון הארוחות היומי שלכם ובין אם אתם רק רוצים עוד זמן עם המשפחה, Thermomix TM6 הוא מכשיר בישול חכם ואוטונומי שיבצע את משימות הבישול המייגעות בשבילכם. החל מתכנון ארוחות ועד […]
ליישן בשר בבית בביטחון יישון בייבוש של בשר בקר נקרא גם "תלייה", אך המונח מטעה בפשטותו. תלייה לבדה אינה מספיקה של מנת ליישן נתחי בשר. גודל נתח הבשר, איכותו ואפילו גזע הבקר משפיעים על תהליך היישון. זהו תהליך הדורש תשומת לב והקפדה. במהלך היישון בייבוש עלולים להתפתח חיידקים פתוגניים, שלא רק הופכים את הבשר לבלתי […]
וואו. סוף סוף השנה הזו מגיעה לסיומה. 2020 היית מיוחדת, מטלטלת, מסוגרת, מאתגרת ומה לא. כמובן שהבאת איתך גם כמה דברים חיוביים, כמו את התעצמותו של הבישול הביתי, כמו געגוע למשפחתיות, כמו ההבנה שאנחנו יכולים לעשות יותר בכוחות עצמנו. אבל אוטוטו אנחנו נפרדים ממך בשמחה ובאושר לשלום, ומקווים ש-2021 תביא איתה בריאות, רוגע וחזרה לנורמליות […]
שנה אזרחית חדשה מוצלחת לכולם! אחרי ששנת 2020 לא זכתה בפרס השנה הכי מפנקת, אנחנו מקווים ששנת 2021 תביא איתה קצת יותר הצלחות, ריגושים והתחלות טובות. וכדי להתחיל את השנה ברגל ימין, אנחנו מזמינים אתכם להכיר עולם חדש, יצירתי ומופלא. הכירו את ISI – סדרת מכלים איכותיים להקצפה, מבית ISI האוסטרית, החברה המובילה בעולם. עולם […]
גם בימים אלו אנחנו ממשיכים לחפש ולמצוא מכשירים מיוחדים מעולם השפים המקצועי, על מנת להביא אליכם הביתה את מיטב הטכנולוגיה כדי שתוכלו לבשל כמו אלופים בבית. והפעם אנחנו שמחים להציג בפניכם את השלל הקולינרי החדש שלנו. מקפיאי ייבוש בהקפאה של Harvest Right אנחנו גאים להציג את הרכש החדש שלנו: מייבשים בהקפאה מקצועיים של חברת Harvest […]
יישון יבש האם אי פעם תהיתם מדוע הסטייק במסעדת סטייקים משובחת כל כך הרבה יותר טוב, טעים ונימוח מהסטייקים שאתם שולפים מהגריל בחצר האחורית שלכם? או למה הם עולים כל כך הרבה יותר?ובכן, ההסבר הוא שתי מילים קטנות: יישון יבש. יישון יבש הוא התהליך שבו נתחי בקר גדולים מתיישנים בין מספר שבועות למספר חודשים לפני […]
מרתף יינות ביתי אז מה הסוד שיעזור לכם לשמור על אוסף בקבוקי היין שלכם? לרכוש מקרר יין איכותי. למה? כי יין אוהב להיות בתנאים קבועים ונוחים. תנאים אופטימליים לשמירת יין הם תנאי מערה או מרתף, אך מאחר ורובנו לא גרים במערה וברוב הבתים שלנו אין מרתף, אנחנו ממליצים לכם להצטייד במקרר יין איכותי. מקרר כזה […]
סו-ויד, כבר טעמתם? Sous-Vide, בישול בוואקום, היא שיטת בישול נהדרת שעשויה להתאים לבישול מגוון רחב של חומרי גלם. אבל כמו כל שיטת בישול, היא מתאימה יותר לחומרי גלם מסוימים, ומתאימה פחות לאחרים.אנחנו תמיד מעודדים ניסיונות לבשל חומרי גלם ומאכלים שונים בשיטות בישול שונות, וביניהן גם שיטת הבישול בוואקום. ניסיונות כאלה מאפשרים לנו ולכם להבין כיצד […]
ראשית נפתח בלאחל לכם, למשפחותיכם ולחבריכם חג פסח שמח, בריא, נעים וטעים! הפעם אנחנו פה בשביל לספר לכם על ארבעה מוצרים מרהיבים (חלקם חדשים מהניילון ועל חלקם כנראה כבר שמעתם) שיעשו לכם חג שמח ואביב טעים במיוחד ולבסוף, נקנח במתכון מתקתק קריר ונהדר. חדש מהטאבון – טאבונים תוצרת איטליה אנחנו שמחים להציג בפניכם את סדרת […]
ריח הצלייה, העשן והטעם העמוק – שפים ומסעדות בארץ ובעולם מתאהבים מחדש בפחמים. בישול בתנורי פחם מייצר שילוב גסטרונומי נהדר בין ברביקיו פחמים לבין תנור ביתי. הוא מעניק את הטעם העסיסי והאותנטי של בשר על פחמים, יחד עם בישול מהיר ומדוייק בעזרת טמפרטורות קבועות וגבוהות של התנור. עוד ועוד מסעדות מבינות שהשילוב בין השניים מאפשר […]
זהו, אנחנו עמוק בתוך קיץ לוהט ולח וחייבים למצוא לעצמנו דרך להתרענן; משהו קריר, נעים, מלטף שישכיח מאיתנו ולו רק ללק, את הרטיבות שבאוויר ואת השמש הקופחת. טוב, ברור שזו גלידה!אנחנו כ"כ אוהבים גלידה שכבר חודשיים אנחנו מתעסקים בה.ואם גם אתם אוהבים גלידה כמונו – אתם בטח אוהבים להכין אותה בבית :)אז הפעם אנחנו מגישים […]
איך צולחים בשלום את עונת החגים? איך מבשלים ארוחת חג עשירה, טעימה אבל לא פחות חשוב – קלה להכנה? תקופת החגים אוטוטו בפתח, ואנחנו עומדים לעבור בין ארוחה לארוחה. בין אם אתם המארחים שמעיפים סעודות באוויר בעיניים עצומות, ובין אם אתם האורחים שמגיחים חרישית עם מנה צנועה שעמלתם עליה יותר מידי זמן – הגיע הזמן […]
פיצה זה טעים, פיצה זה מנחם, פיצה זה עולם קולינרי שלם! לכן, את הניוזלטר של חודש אוגוסט נקדיש לדבר המופלא הזה שנקרא פיצה. נתחיל קצת ברקע היסטורי מרתק על מקורות המנה המופלאה ועל מאכלים הדומים לה. נמשיך למדריך הקליל לסוגי הפיצות שאתם חייבים להכיר, ונסכם במספר רעיונות וכלים שיספקו לכם את הריח המשכר של אפיית […]
הצרכן הישראלי ממש אוהב גלידה. הוא כ"כ אוהב גלידה עד שהוא הגיע למקום השביעי והמכובד בהיקף צריכת גלידות בעולם (!) ומי בעצם לא אוהב גלידה? כשהמעלות בישראל מטפסות וכל מה שאנחנו מחפשים בקיץ הוא רגיעה קרירה, הגלידה היא פתרון מושלם במזרח התיכון השמשי. והחודש, רכזנו לכם 4 טרנדים טובים ומשובחים שילוו את עולם הגלידה בקיץ […]
יש מצב שהדבר היחיד שיציב באמת בחיים זה החגים? עכשיו כשנגמרת שנת תש״ף אפשר להודות בפה מלא כרימון: זאת הייתה שנה ממש מוזרה. למדנו להכיר מה זה סגר ומטוש, לקלוט ממרחקים התקהלויות ולהרים גבה כל פעם שמישהו ברחוב עושה אפצ'י. והנה חלפה לה השנה והחגים שוב בפתח, ופתאום יש דיבור על סגר ולאף אחד אין […]
אנחנו בטוחים שכבר הרבה זמן רציתם לעשות משהו עם המטבח, לשנות, לחדש, להפוך או פשוט לעשות אותו למקום נעים יותר שכיף לעבוד ולבשל בו. לרבים מאיתנו הקורונה הוסיפה אקסטרה זמן פנוי לחיים, והבנו שכדאי לנצל אותו לטובה. ומה יותר טוב מלהפוך את המטבח הביתי למסעדה הפרטית שתמיד חלמנו עליה? התכנסו הפעם כדי להעניק לכם מספר […]
על Cold Brew בטח שמעתם, אבל את ה-Shakerato האיטלקי אתם מכירים? ומה עם האספרסו-טוניק? לכבוד החום האינסופי של סוף אוגוסט, הכנו לכם מדריך קליל ומרענן ל-3 סוגי משקאות קפה קרים שדורשים מינימום משאבים או מאמץ. אז שניה לפני שתקראו את החלק הזה, אנחנו ממליצים ללכת ולהכין קפה אהוב, כי אחרת כנראה שתקומו באמצע להכין אותו […]
היי יאיר, תזכיר לנו מאיפה ולאן? שלום, אני יאיר פיינברג, שף ובעלים של חברת פיינקוק, מתעסק בעולם של חדשנות קולינרית למעלה מ-20 שנה, זה החיים, זה החזון. אנחנו מנסים לאפשר לכל אחד לבשל כמו שהוא חלם. איך חשבתם על הרעיון של הפופ-אפ סו-ויד? אנחנו מתעסקים בעולם הבישול בוואקום כבר הרבה שנים. אחד הדברים שמאד חשוב […]
ספר לנו קצת על עצמך אני רז, השף והבעלים של מסעדת OCD בת"א. יש לי אחות צעירה, שלוש כלבות חמודות ואני גר בת"א עם חברה שלי. מבחינה מקצועית אני מבשל כבר 8 שנים. פתחתי את OCD בשנה החמישית שלי במטבח כמקום שבו אני יכול לנסות ולהביא משהו אחר, משהו שאני מאמין בו, למרות שזה היה […]
פיציולו או באיטלקית Pizzaiolo הוא השם שניתן לאדם המכין פיצות. בתחילת הדרך, הפיצה שהומצאה בנאפולי, בדרום איטליה החלומית במאה ה-18, הייתה פיצה פשוטה שנמכרה כאוכל רחוב זמין ומשביע במחיר עממי. הגעתה למיינסטרים העולמי החל בתנועה גדולה של מהגרים, בעיקר מדרום איטליה, לשערי אמריקה. עם הזמן השמועה על המזון האלוהי החלה והתפשטה ברחבי העולם, עד שהגיעה […]
אם כל החלומות שלכם בעולם היו ללמוד איך לייבש מזון בבית – אז תקראו לנו ג'יני כי הכתבה הזו בדיוק בשבילכם! תחילה, צריך לדעת שישנם 4 דרכים לייבוש וכל אחד בוחר את הייבוש האהוב והמתאים שלו. לכל אחד חסרונות ויתרונות, אבל אנחנו אוהבים את כולם (שלא יעלבו). וטיפ אחד חשוב לפני שמתחילים – לא חשוב […]
המטבח הפרסי מלא באוכל מסורתי, מזין, טעים ומנחם, אבל לא הגענו עד הלום כדי לדבר על אוכל קלאסי. כיתתנו אצבעותינו בין בלוגרים פרסים וחשבונות אינסטגרם בפרסית וליקטנו לכם את ארבעה המנות שאסור לכם לפספס הכשתנחתו בטהראן. פיצה גורמה סבזי Pizza ghorme sabzi מסתבר שהפרסים חולים על פיצות, אבל בגלל שהם לא פחות מתים על האוכל […]
איך הגעת להיות קונדיטורית? האמת שהתחלתי כטבחית. לא התעניינתי בקונדיטוריה באותה תקופה, עם הזמן זה התחיל למשוך אותי,זו הייתה עוד מחלקה במטבח שהתנסיתי בה, חיבבתי אותה יותר ואז נשארתי. מה זו עבורך חוויה רב חושית?כל דבר בבישול ואכילה זו חוויה רב חושית. כשמבשלים אז מריחים, טועמים, מפעילים את כל החושים. כשאני מכינה קינוחים אני לא […]
עם התפתחות המדע בתחומי הנוירוביולוגיה, נוירוגסטרונומיה והגסטרופיזיקה, אנו למדים שהתפיסה שלנו של טעמים, כלל לא נמצאת בפה, כי אם במוח. פאנל שנערך בהשתתפות 54 מומחי יין הוכיח בדיוק טענה זו. למומחים הוגשו כוסות יין לבן ובתוכן תוספת של צבע מאכל אדום. הם הוטעו לחשוב שמדובר ביין אדום וכך גם תיארו אותו. הניסוי הזה, ורבים דומים […]
ואיך זה לגדול ביפן? מהמם. היינו בקהילה קטנה, היה לנו נוח. חיי ילדות רגועים, יפים ושקטים. היה לנו את כל העונות בשנה (!) שזה כיף. יש נימוס, יש שקט שאני מאד אוהבת. את השקט אני מנסה גם להעביר בקינוחים, שהטעמים יהיו מוקפדים, שיהיה באלנאס אבל שהצלחת תהיה שקטה. הקינוחים שלך מושפעים מיפן? כן בוודאי. יש […]
את פרופ' אייל שמעוני אנחנו מכירים דרך עבודתנו עם חברת שטראוס. אייל הוא סמנכ"ל טכנולוגיה, אחראי על החזון והאסטרטגיה הטכנולוגיים לטובת ההתפתחות העסקית העתידית של קבוצת שטראוס. הוא מהווה גם כרפרנט הטכנולוגי לאלפא-שטראוס (קהילת הפוד-טק של שטראוס) ולחממה הטכנולוגית The Kitchen שבניהול חברת שטראוס. אייל הוא בעל תואר דוקטור (D.Sc) בהנדסת מזון וביוטכנולוגיה מהטכניון, עד 2011 […]
