פוקצ’ה מקמח כוסמין

החומרים:

500 גרם קמח כוסמין

15 גרם מלח

10 גרם אגבה

3 גרם שמרים יבשים

360 גרם מים

10 גרם שמן זית

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס את כל החומרים ולשים 5 דקות/ פונקציית לישה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה.
2. מניחים את הבצק למנוחה בקערת התרמומיקס למשך 10 דקות.
3. ממשיכים ללוש 5 דקות/ פונקציית לישה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן, מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, מכדררים לכדורים, מניחים את כדורי הבצק על מגש משומן במרחק של 10 ס”מ ביניהם, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות שבתוכו Fast&Crust.
6. אוחזים בכדור הבצק בשתי הידיים ומותחים לרצועת בצק באורך של 30 ס”מ, מניחים על נייר אפייה או כף מרדה, מזלפים מעל בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח ים. מעבירים את הפוקאצ’ה לתנור לאפיה על Fast&Crust למשך 5 דקות או עד לקבלת גוון שחום זהוב.
7. מוציאים מהתנור את הפוקאצ’ה, מצננים מעט, פורסים ומגישים.

FEINTIP

קמח כוסמין הוא דל מאד בחלבון הגלוטן ומשמש כתחליף נהדר לקמח חיטה העשיר בגלוטן. על מנת לשמור על איכות הקמח לאורך זמן, שמרו אותו במקפיא.