עוגת גבינת מסקרפונה קרה ופירורים

החומרים:

חומרים לבסיס:

250 גרם ביסקוויטים פתי-בר

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

חומרים למלית:

750 גרם (3 מכלים) מסקרפונה 40%

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

160 גרם (2/3 כוס) חלב 3% קר

300 גרם גבינת שמנת ניו-יורק טבעי 30%

1 שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת התרמומיקס ביסקוויטים וחמאה ומעבדים 30 שניות/מהירות 4, אם יש צורך חוזרים על הפעולה 15 שניות/מהירות 4. מהדקים כשני שלישים מהתערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקרר. את השליש הנותר שומרים בצד.
2. מציבים את פרפר ההקצפה במקומו על סכין הערבוב. מכניסים לקערת התרמומיקס 2 מכלים מסקרפונה, סוכר וחלב ומקציפים לקצפת יציבה 40 שניות/מהירות 3 ועוד 30-60 שניות/מהירות 4 (הזמנים עשויים להשתנות לפי טריות וטמפרטורת המוצרים – יש להסתכל מבעד לכוסית המדידה ולעצור את פעילות התרמומיקס כאשר מגיעים לתוצאה הרצויה). שומרים בצד.
3. ללא צורך בשטיפת הקערה וכאשר פרפר ההקצפה עדיין במקומו, מעבירים אל קערת התרמומיקס 1 מיכל מסקרפונה, גבינת שמנת, אבקת אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת קרם במרקם אחיד 20 שניות/מהירות 4, דוחפים בעזרת המרית את התערובת מדופן הקערה לכיוון הלהב וחוזרים על הפעולה 20 שניות/מהירות 4.
4. מקפלים בעדינות בקערת ערבוב רחבה את קרם הגבינה ואת קצפת המסקרפונה עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את התערובת על תחתית הביסקוויטים שבתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השליש הנותר של הפירורים, מעבירים למקפיא לשעה ולאחר מכן שומרים במקרר עד להגשה.

FEINTIP

העוגה תשמר מכוסה במקרר כשלושה ימים.